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给山西面食一张更亮丽的名片

时间:2021-09-26 20:16 来源:未知   点击:

  一个盛会即将登陆山西,8月26日一28日,中国(山西)食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西面食文化节,将在省城太原山西省煤炭交易中心举办。

  两个行业协会扛起了为山西面食摇旗呐喊的重任,这次活动系由山西省饭店业商会、山西省食品工业协会共同承办,意在彰显山西面食文化的博大精深,推动山西面食产业做强做大。

  一个70多岁的老人,山西省饭店业商会会长屈启晓,带领着一帮志同道合者,正在完成王儒林书记出题的答卷,如何让山西面食,这坨“白银”,走出山西走出国门?

  “点亮全国一半的灯,烧热华北一半的炕。”作为中国重要能源基地,60多年来,山西累计产煤140多亿吨,为国家经济快速发展做出了巨大的贡献,自身也获得了长足的发展。

  但是,煤炭及其相关产业的兴起,导致了山西经济结构的失衡。转型发展是山西人的共识,在煤炭价格再一次大幅向下,陷入低迷境地的当下,这种意识更加强烈。

  世界面食在中国,中国面食在山西。山西面食品种有400多种,刀削面、刀拨面、剪刀面、揪片、猫耳朵、饸饹面,每一种面食都有独特的风味。尤其是“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银魚落水飘白浪,柳叶乘风下树梢”的刀削面技法堪称一绝。

  坐守面食之都,但近年来,太原人却面对着重庆小面大举入侵的尴尬局面。重庆小面的入晋,一方面满足了山西人尝新鲜的好奇心理,另一方面,也给山西面食产业的从业者敲响了警钟。

  2015年9月1日,王儒林书记在全省民营经济发展推进大会上的讲话中,对山西面食产业的发展,提出了殷切的希望。

  “我们省是中国面食之乡,世界面食在中国,中国面食在山西。我们山西面食文化得天独厚,去年全省餐饮服务业总收入407.4亿元,全行业从业人员达到107万人,和煤矿行业110万人旗鼓相当,就冲这一点,我们也要高度重视这个产业。在全省餐饮销售中,面食销售占40%,从业人员大约占43%,所以我们山西既要高度重视煤炭这块‘黑金’,也要高度重视面食这坨‘白银’。

  我们省面食餐饮店在全国总量不足2000家,年产值只有10亿元,而福建沙县小吃在全国已经超过2万多家,今年又拓展到港澳台等地区,年营业额已经超过50亿元。差距就是潜力,在调研中,我们特别注意研究怎样把我们省的面食产业做大做强,关键是实现工业化、规模化、组织化、标准化、品牌化,只有这样才能使我们山西的面食走向全国、走向世界。”

  这一番讲话,让屈启晓听得热血澎湃,一种为家乡奉献的使命感充溢在胸膛。一个大胆的想法油然而生,山西应办一个高规格的面食文化节,从而弘扬三晋大地古老而灿烂的面食文化,进而带动山西面食产业的发展。

  山西不仅有“黑金”,更有“白银”,我们饭店餐饮业擎起振兴山西面食产业的大旗,一定会让“白银”放出光芒

  过去,太原多次举办过面食文化节,长治也举办过类似活动。这些活动大多是由政府主办的,带有公益性质。

  虽然这些活动受到群众欢迎,场面热闹非凡,但是,近几年来,按有关规定,政府已经不能够举办类似活动,类似活动必须交由民间机构主办。

  山西省饭店业商会、山西省食品工业协会决定挑起举办中国(山西)食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西面食文化节的重担。此前,山西省饭店业商会已创办山西盛世面食科技研究院,以培养面食制作专业人才;创办面食文化产业发展有限公司,将有推动面食产业发展能力的老板组织起来,联手发展,对山西面食产业进行顶层设计,以推动山西面食走出山西,走出国门。这两个专门机构的使命,就是要弘扬山西面食文化。

  “山西这两年因为塌方式腐败而形象受损,士气低迷。于是有人叹息,山西不行了,山西没救了。又要重走西口了。李克强总理来并,一语道破天机,山西有晋商精神,我们为什么就不行了?山西不仅有‘黑金’,更有‘白银’,我们饭店餐饮业擎起振兴山西面食产业的大旗,一定会让‘白银’放出光芒。”屈启晓对记者说。

  重塑山西形象,重鼓行业士气,重振晋商雄风。这是山西省饭店业商会50名会长副会长发出的心底呐喊。他们的想法得到了山西省近20个商会协会的鼎力支持。大家决定联手举办中国(山西)食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西面食文化节。

  展会是一种非常有效的营销方式,展会对一个城市的影响是巨大的,往往能够为城市的经济发展,注入令人惊诧的活力。

  面对全省主导产业需求不足,经济下行压力犹存的严峻形势,举办中国(山西)食品餐饮旅游博览会暨首届山西面食文化节,是贯彻落实省委省政府围绕六大发展,倒逼山西产业转型升级之举;是促进山西与国际品牌对接和外省市先进技术交流,提高山西食品工业,状元红2020年香港最快开饭店转型,面食推广,晋菜崛起,旅游强省的创新能力的有效途径;是客商了解山西,宣传山西的一个平台;是全省食品餐饮旅游行业的一大盛会,来自民间的构想,很快就得到了山西省政府有关部门的批准和支持。

  采取由民间社团组织办这次展会,并不意味着政府支持的退出,相反,这是政府在利用商会的平台,通过市场化运作,来把展会办得更好。

  屈启晓想要办的面食文化节,与以往类似活动相比,规模更大,规格更高,影响力更大。他和他的伙伴们有更多的资源优势,但不同的是,他们主要得靠市场化运作。

  围绕周长100米的大锅,百人分项分头表演头顶刀削面、剔尖、呼啦圈剪刀面、裤带面等面食制作、现场1000人同时用餐;高达15米的面塑鹳雀楼,长达50米民间花馍艺术造型大龙栩栩如生;由山西数十家醋厂品牌组装成直径5米,高10米的大醋篓子进行展示;由汾酒集团牵头组织数十家酒厂,饮料公司组装成特大酒瓶子1个,夺人眼球……

  在营销上,整个展会采取互联网手段运作。展会计划销售10万张面值200元的门票卡,其中4万张,由通联支付在太原金虎便利700个网点预售,抢完为止。另有6万张,系老年卡、孝心卡、情侣卡、骄子卡,展会主办方将给不同人群以不同的优惠。参观者凭卡入场,卡值可在展厅每个展位消费,消完为止。

  “传统办展会的模式,参展商交了参展费,却有可能卖不上钱。而我们这种模式,其实已经从第一个环节就确定了参会参展者整体的销售收入,谁卖的多,要看自己的本事。对于参观者来说也很合算,因为参展的商品会便宜不少,去这次展会上消费,也挺合算。”屈启晓告诉记者。

  “我们的目标是盈亏持平,就是亏了也亏自己,不亏别人。我已经70岁了,就是想为家乡做点事,我想把这项展会连续办下去,办成山西的品牌,把我们山西的面食文化发扬光大。”屈启晓如是说。